Aubergines cuites dans de la crème sure

1 portion


Laver les aubergines, les nettoyer, les couper en tranches, les mettre dans de l'eau chaude pendant 5 min, puis les mettre sur un tamis ou une passoire, les laisser égoutter, les faire fondre dans de la farine et les faire frire. Ensuite, mettre les aubergines dans une casserole, remplir de crème surélevée et laisser mijoter 30 à 40 min. au moment de servir sur la table, saupoudrer d'herbes d'aneth ou de persil.