Balazanes à l'ail

1 portion


Les aubergines sont lavées et, après avoir enlevé la peau, les fruits et les graines, maintenues dans de l'eau salée froide 4 - 5 minutes ; Ensuite, les aubergines sont pliées en pa tamis, le cœur en est coupé, mélangé avec de l'ail finement haché, du persil vert, du sel, du poivre et frit dans de l'huile végétale. Les aubergines sont farcies, mises dans la vaisselle, les tomates coupées, l'eau froide et cuites à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient prêtes sous le couvercle. Au moment de servir, saupoudrer de verdure.