Choux-fleurs sous la sauce

1 portion


Le chou-fleur est nettoyé des feuilles, lavé, bouilli dans de l'eau salée. La sauce est préparée : la farine, en remuant continuellement, est grillée dans une casserole sans graisse, puis cultivée dans de la crème de sorte qu'il n'y ait pas de grumeaux (d'abord faire pousser la farine dans une petite quantité de crème). Mettre l'huile, le sel, le sucre, un petit morceau de citron dans le mélange (il est ensuite retiré de la sauce prête). Le mélange est bouillant en remuant. La sauce est prête. Il reste à y ajouter du jus de citron, verser de la sauce au chou et servir immédiatement à la table.