Tomates farcies

1 portion


Laver et sécher les tomates. Couper chaque tomate dans un plan horizontal en deux parties. Avec une cuillère à thé, enlever soigneusement la pulpe avec les graines. Séparer les protéines des jaunes. Couper finement la viande de crevette, le jambon ; une Coréenne. Ajouter les blancs d'oeufs, le sel, le vin de riz ou le cognac au mélange de viande et bien mélanger. Remplir les moitiés de tomates avec la viande hachée obtenue. Mettre les tomates nafarsées dans l'amidon et les tremper (du côté où se trouve la farce) dans les jaunes fouettés. Faire fondre la graisse de porc dans une poêle profonde et y faire frire les tomates farcies pendant 2 minutes en retournant. Mettre les tomates grillées en haut dans la même casserole, remplir de ketchup, saupoudrer avec du vin de riz ou du cognac, saler, verser une sauce de soja épicée et langer sous le couvercle jusqu'à ce qu'il soit prêt. Avant de servir, saupoudrer d'huile de sésame.