Boulettes de boulettes de légumes

1 portion


Les aubergines sont nettoyées de la peau, bouillies, pliées sur une passoire, laissées à l'eau et coupées finement. Les jeunes courgettes sont nettoyées de la peau et coupées finement. Mélanger les aubergines, les courgettes, les oignons frottés, les myrtilles écrasées, la farine, l'œuf cru, le sel et le poivre noir moulu. Le mélange est bien mélangé et divisé en boules de taille avec la noix. Les paniquer dans la farine et les faire frire dans une grande quantité d'huile d'olive. Les boulettes sont servies à la table chaude avec une salade verte