Galeries de pommes de terre

1 portion


nettoyer les gros tubercules, les laver, les sécher avec une serviette, les râper. la masse est légèrement pressée, le liquide est égoutté, et dans les pommes de terre écrasées, verser la farine (une partie de celle-ci est laissée sur le sous-sol), battre les œufs (les protéines sont battues dans la mousse). rouler la pâte et la couper en petits morceaux plats. jeter les galouches dans l'eau bouillante salée et cuire jusqu'à ce qu'elles apparaissent. enlever avec du bruit, faire bouillir de l'eau bouillante et servir à la table avec de la crème aigre, du fromage râpé ou des peaux.