Courgettes frites à l'ail

Laver, nettoyer et couper les courgettes en grandes tasses (1 cm d'épaisseur), de sorte qu'elles seront plus juteuses. Mélanger, saler uniformément toutes les tasses. Incliner la vaisselle avec les courgettes, la laisser dans cette position le moins de 30 min pour libérer le jus. Chaque tasse est trempée dans de la farine. Faire frire dans de l'huile de tournesol très chauffée. Faire frire jusqu'à ce que la couleur dorée, inverser, tout en réduisant le feu fort. Verser l'huile de tournesol au fur et à mesure, sans enlever la poêle de la cuisinière. Servir sur une table avec un mélange de crème aigre et d'ail, que préparer comme suit : moudre l'ail, frotter, mélanger avec la crème aigre, une pincée de sel et de l'aneth, mélanger. La crème sure peut être remplacée par du vinaigre.