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Riz rôti yangzhou
1 portion
Faire bouillir le riz, tenir les champignons dans l'eau chaude, presser, enlever les jambes, couper les chapeaux en pièces
4. Décongeler les crèmes glacées. Cuire les pois glacés pendant 3 minutes, fraîche pendant 10 minutes. Frotter le soja germé, laisser l'eau s'effacer. Couper l'ail en fines coupes, couper le jambon en cubes, couper la partie blanche de l'oignon en fines coupes, couper le vert en roues. Fouetter les oeufs un peu. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans le wok, éteindre l'ail et la partie blanche de l'oignon. Ajouter les crabes et, en remuant, faire frire pendant 1 minute, puis laisser tomber. Chauffer dans le wok 6 cuillères à soupe d'huile, remuer, faire frire le jambon et les œufs, ajouter une partie du riz tout en continuant à remuer. Ajouter les champignons, les crabes, les pois et le soja, verser la sauce aux huîtres et le bouillon et faire frire en remuant pendant 2 minutes. Ajouter le reste du riz, saler et poivrer. Mettre sur un plat chauffé et saupoudrer d'oignons verts. Servir chaud.
Faire bouillir le riz, tenir les champignons dans l'eau chaude, presser, enlever les jambes, couper les chapeaux en pièces
4. Décongeler les crèmes glacées. Cuire les pois glacés pendant 3 minutes, fraîche pendant 10 minutes. Frotter le soja germé, laisser l'eau s'effacer. Couper l'ail en fines coupes, couper le jambon en cubes, couper la partie blanche de l'oignon en fines coupes, couper le vert en roues. Fouetter les oeufs un peu. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans le wok, éteindre l'ail et la partie blanche de l'oignon. Ajouter les crabes et, en remuant, faire frire pendant 1 minute, puis laisser tomber. Chauffer dans le wok 6 cuillères à soupe d'huile, remuer, faire frire le jambon et les œufs, ajouter une partie du riz tout en continuant à remuer. Ajouter les champignons, les crabes, les pois et le soja, verser la sauce aux huîtres et le bouillon et faire frire en remuant pendant 2 minutes. Ajouter le reste du riz, saler et poivrer. Mettre sur un plat chauffé et saupoudrer d'oignons verts. Servir chaud.
riz - 200 g, champignons séchés chinois - 10 pcs, crabes - 200 g, ou crabes de glace - 200 g, pois verts conserves - 100 g, soja - 150 g, ail - 2 morceaux, jambon - 200 g, oignon vert - 3 pcs, oeufs - 2 pcs, beurre d'arachide - 8 cuillères, ou huile de maïs - 8 cuillères, sauce soja - 2 cuillères, bouillon - 200 ml, vin de riz - 1 cuillère, ou sherry sec - 1 cuillère, sel au goût, poivre au goût, ou pois verts - 100 g
