Caviar aubergine

1 portion


Chez les aubergines, enlever la fructification et cuire dans un placard, refroidir, couper le long, séparer la peau de la pulpe. Couper finement la pulpe de l'aubergine. Coupez finement l'oignon et spassez avec l'huile végétale, ajoutez la pâte de tomate, combinez le tout avec les aubergines coupées et éteignez à feu doux jusqu'à ce que la masse devienne épaisse. Assaisonner le caviar avec de l'ail râpé, du sel, de l'aneth, du poivre (au goût), ajouter l'huile végétale. Saupoudrer d'oignons verts au moment de servir.