Caviar d'aubergines ou de courgettes

1 portion


Les aubergines ou courgettes pelées et coupées en tasses de 4 à 5 cm d'épaisseur sont grillées dans de l'huile végétale. Ils sont torréfiés séparément dans de l'huile végétale avec des légumes finement cuits pour la viande hachée. Ensuite, tout le monde passe à travers un hachoir à viande avec une grille fine, ajouter des herbes, du sel, du sucre et des épices, de la tomate purée, mélanger et chauffer dans une casserole émaillée ou en fonte jusqu'à ébullition. Il est préférable de stériliser le caviar prêt dans des canettes de 0, 5 L pendant un peu plus d'une heure à une température de 100 ° C. Le sel, le sucre et les épices peuvent être modifiés par le goût, car la recette est conçue pour le caviar non épicé.