Caviar de courgettes (4 portions)

4 portions


Les courgettes sont nettoyées, lavées, coupées en gros cubes. Les courgettes et les oignons coupés en cubes sont mis dans le kazan, fermés par un couvercle et mis sur le feu. Après un certain temps, lorsque les courgettes et les oignons laissent entrer le jus, le couvercle est enlevé et, en remuant, on laisse bouillir tout le liquide. Quand le liquide va presque bouillir et que l'oignon va être harcelé aux murs, verser de l'huile, faire bouillir et laisser frire l'oignon de cette façon. Quand une partie de l'oignon s'écrase, versez un peu d'eau. Rôtir à nouveau en remuant. Verser un peu d'eau (pas plus de deux fois). En conséquence, toute la masse de courgette devient une couleur oignon et compacte. Le caviar fini doit être épais et doré. Retirer du feu, transférer le caviar dans un bol, refroidir. Ajouter ensuite l'ail finement haché, saler, poivrer et verser le vinaigre. Remuez ça. Mettre dans un saladier et décorer avec des tranches de tomates.