Caviar de pommes de terre et de poivre

1 portion


éplucher les pommes de terre, les laver, les faire bouillir dans de l'eau salée et les brouter soigneusement. faire cuire les poivrons au four ou les faire frire dans de l'huile végétale, retirer les graines, enlever la peau, moudre avec un couteau pointu ou passer à travers le hachoir à viande avec l'ail. mélanger la purée de pommes de terre et le poivre écrasé avec l'ail, saler, ajouter le poivre moulu (rouge ou noir), le vinaigre au goût, mélanger soigneusement avec l'huile végétale étouffante.