Choux blonds en miettes

1 portion


Nettoyer le cochon, enlever la cocherille, faire bouillir le chou dans l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit prêt, le démonter sur les feuilles, les battre légèrement. Pour 1 à 2 feuilles, graisser avec de la liaison ou de la sauce au lait, plier sous forme d'enveloppe, ajuster les bords, paniquer dans la farine, mouiller dans l'œuf avec le lait, paniquer à nouveau dans la chapelure et faire frire sur les deux côtés dans une casserole chaude. Planter les produits dans une armoire à griller et servir sur un plat ou une assiette. Servir séparément la crème sure ou la sauce au lait, cuite.