Choux de couleur cuite au four

1 portion


plonger le chou-fleur traité dans de l'eau bouillante salée, faire bouillir et incliner sur un tamis. Quand la décoction est coupée, démonter les petits chats, assaisonner avec une sauce épaisse avec des jaunes et de la noix de muscade et former des portions en pressant à l'aide d'une peste ou d'une tasse ronde. ensuite, mettre sur une feuille graissée, remplir avec une sauce au lait épaisse, couvrir avec un panier blanc mélangé avec du beurre fondu et cuire dans un placard à griller.