Choux coloré, cuit sous sauce crémeuse

1 portion


Faire bouillir le chou-fleur dans de l'eau bouillante salée, filtrer, couper en tranches. Faire bouillir un verre de bouillie, y verser un jet fin, en remuant constamment, un verre de crème brisé avec 4 cuillères à café de farine. Quand il bouille et s'épaissit, ajouter une cuillère à soupe d'huile, sel. Laisser refroidir, mettre 2 oeufs. Mettre le chou en couches sur un plat profond, lubrifié au beurre et saupoudré de chapelure, remplir chaque couche de sauce. Graisser l'œuf, saupoudrer de fromage râpé, saupoudrer d'huile, laisser tomber progressivement dans le four.