Choux farcis de riz et de champignons

1 portion


Couper le chou en bas en croisé sur la cocherille, souffler de l'eau bouillante salée, mettre sur la passoire. Étirez un morceau de gaze sur la planche, transférez le chou vers le bas. En séparant une feuille de l'autre, mettez de la viande hachée entre les deux. Envelopper le chou dans la gaze (en assemblant ses extrémités et en bandant avec une corde au-dessus de la cochane), mettre à mijoter dans l'huile (avec la cocherille vers le bas) dans le chaudron fermé. Ajouter au besoin de l'huile ou de l'eau bouillante. Quand le chou arrive, sortez-le de la gaze, transférez-le sur un plat profond, lubrifié avec de l'huile et saupoudré de casseroles, saupoudrez d'huile, laissez tomber dans le four. Pour la viande hachée : faire bouillir 50 g de champignons blancs séchés, filtrer, couper. Faire bouillir 150 g de riz, verser 100 g d'huile, mélanger avec les champignons, saler, mettre 2 œufs. Rouler l'excès de viande hachée avec des boules, la faire fondre dans la farine, faire frire le rumano dans une casserole à l'huile ; servir, mettre autour du chou. Faire cuire la sauce aux champignons avec la crème aigre. Lorsque le chou est servi, verser une partie de la sauce ; le reste doit être déposé séparément.