Choux savoyard au riz et au fromage

1 portion


Faire bouillir un verre de riz, verser 2 cuillères à soupe d'huile, saler, mélanger. Mettre en couches sur un plat profond, saupoudrer de fromage râpé, lubrifier l'œuf, saupoudrer de fromage, saupoudrer d'huile, laisser tomber progressivement dans le four. Couper le chou savoyard, enlever la cheville, forger, faire bouillir légèrement dans le lait salé bouilli, filtrer. Faire bouillir 1, 5 tasse de bouillie, verser dans elle avec un jet fin, en remuant constamment, 0, 5 tasse de bouillie préalablement refroidie, brisée avec 4 cuillères à café de farine. Quand il bouille et s'épaissit, ajouter une cuillère à soupe de beurre, un verre de crème, du sel. Chauffer la sauce sans bouillir, égoutter l'aneth haché, le persil. Mettre le chou chaud dans un saladier, verser une partie de la sauce, le reste servir séparément. Servir du riz cuit en même temps.