Choux ragoûtés avec madera

1 portion


Nettoyer le chou, le couper en gros carrés, le mettre dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis le mettre sur un tamis, le mettre dans un centenaire, ajouter de l'ail haché, de la feuille de laurier, du poivre étouffé, du sel, de l'huile ou de la margarine (2 - 5 g), le remplir de bouillon fort et le couvrir, le laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit prêt. Le bouillon doit être pris deux fois moins que le chou. Une fois éteint, égoutter le jus, y mettre le reste du beurre mélangé à de la farine, faire bouillir pendant 15 - 20 minutes, verser la madera et porter à ébullition. Répartir le chou en toboggans sur des casseroles à portions, remplir de sauce, saupoudrer de verdure et servir. Comme garniture supplémentaire, vous pouvez servir des châtaignes en les plaçant autour du chou. Pour faire entrer la châtaigne dans l'eau bouillante pendant 5 - 6 minutes, nettoyer de la coquille et de la coquille fibreuse, mettre dans un centenaire graissé, remplir de bouillon et laisser entrer dans un placard à graisse jusqu'à ce qu'il soit prêt