Choux cuits en gros morceaux

1 portion


Prendre des cochons peu serrés, couper sans enlever la cocherille, en deux, puis en morceaux. Couper les carottes pelées en cercles ou les mettre en astérisques, couper le sternum en tranches. Mettre les carottes, le sternum, les oignons sautés et le chou dessus, ajouter le bouillon de viande fort, l'huile, le sel, le poivre avec les pois, la feuille de laurier et, en fermant le couvercle, laisser mijoter. Retirer le chou prêt, le mettre dans des casseroles ou des assiettes. Dans le reste de la sauce, mettre le beurre ou la margarine mélangé avec la farine. La sauce obtenue avec les carottes et le sternum saupoudrer le chou.