Choux cuits sous la sauce

3 portions


Couper en deux dans la longueur de 2 à 3 petits choux, faire bouillir dans du lait salé bouilli, filtrer. Enlevez les chevreuils, coupez-les en tranches, mettez-les sur une poêle profonde, graissée avec du beurre et saupoudrée de crêpes. Frotter 100 g d'huile, ajouter 3 cuillères à café de farine, mettre 6 œufs, faire 3 verres de lait, mettre du chou dans le rhum. Remplir de cette sauce de chou, saupoudrer de chapelure, de fromage, arroser de beurre. Laissez tomber progressivement dans le four.