Pommes de terre « oxanka »

1 portion


éplucher les pommes de terre, les laver, les couper en fines cercles, les saupoudrer de sel, de poivre, de muscade. dans une petite casserole profonde, mettre le beurre et l'huile végétale, porter à ébullition. puis mettre les pommes de terre coupées, les séparer et les faire frire sans remuer. Une fois que les pommes de terre sont tombées, réduire immédiatement le feu à faible, couvrir la poêle avec un couvercle et garder les pommes de terre 15 min pour qu'elles se frottent en une seule tortilla. puis retourner de l'autre côté. Pour ce faire, soulever la tortilla avec du bruit, la mettre sur une assiette vide avec un côté grillé vers le haut et, sans retarder, déplacer la tortilla dans la casserole. continuer à faire frire les pommes de terre sans les recouvrir d'un couvercle jusqu'à ce que la tortilla tombe en dessous. retirer la tortilla, la mettre sur un tamis pour l'excès de graisse pile servir comme un plat indépendant ou comme garniture