Pommes de terre farcies à la chapelure, au fromage et aux œufs

6 portions


Cuire légèrement dans de l'eau bouillante salée 24 grandes pommes de terre, éplucher, couper les sommets. Enlevez la pulpe pour que le fond et les parois de la pomme de terre puissent retenir la viande hachée. Ajouter dans l'huile 100 g de croustilles tamisées, ajouter 2 cuillères à soupe de fromage râpé, 2 œufs coupés, une cuillère à soupe d'aneth et de persil coupés, 0, 5 tasse de crème (ou de lait) brisée avec un œuf, une cuillère à soupe de beurre chaud, mélanger le sel. Mettre les pommes de terre sur une feuille huilée et saupoudrée de farine. Saupoudrer de fromage, saupoudrer de beurre, laisser tomber progressivement dans le four. Mélanger le reste de la viande hachée avec la pulpe de la pomme de terre, ajouter l'œuf, le sel, la farine. Rouler avec des boules, plonger dans la farine, faire frire le rumano dans l'huile bouillante. Cuire les pommes de terre nafarshées avec des boules frites.