Pommes de terre frites à la sauce

1 portion


Peler les pommes de terre de taille moyenne, les couper en morceaux 4 et les faire griller dans une grande quantité d'huile végétale. Faire cuire la sauce : mélanger la farine avec le jaune cru, ajouter les dents d'ail finement coupées et les herbes de persil. Frotter tous ensemble en versant un peu d'eau froide. Sur une casserole d'huile végétale, verser la sauce, saler, poivrer, pendre les pommes de terre frites, chauffer, remuer, sur un petit feu, jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.