Pommes de terre bouillies dans une sauce blanche avec un œuf

1 portion


éplucher les pommes de terre, les laver et les faire bouillir dans de l'eau salée (mais pas bouillir), égoutter la décoction, verser la sauce blanche, porter à ébullition, mettre dans les assiettes, saupoudrer d'herbes d'aneth. Préparation de la sauce blanche : Faire chauffer la farine de blé tamisée de qualité supérieure dans le beurre à la crème claire, la faire bouillir avec de la bouillie de légumes, la battre avec une cuillère pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. faire bouillir la sauce, la filtrer, la saler, ajouter les œufs finement coupés, faire bouillir, mettre des morceaux de beurre. Servir sur la table, verser les pommes de terre avec cette sauce et saupoudrer d'herbes de persil et d'aneth