Pommes de terre bouillies dans une sauce crêpée à la moutarde

Éplucher les pommes de terre, les faire cuire dans de l'eau salée, les refroidir, les couper en cercles. (Vous pouvez cuire les pommes de terre crues, les refroidir, puis les éplucher et les couper. ) Poireaux, moutarde de table et crème aigre, saler un peu et verser les pommes de terre avec la sauce obtenue.