Purée de pommes de terre

1 portion


Cuire les pommes de terre pelées à la vapeur ou dans l'eau, sécher, essuyer à chaud en utilisant un tamis ou une machine à essuyer. Il ne faut pas utiliser de viande, car la purée n'est pas assez homogène, s'assombrit et se décompose beaucoup de vitamine C. On ne peut pas essuyer les pommes de terre réfrigérées - la purée est adhésive. Mettre le beurre ou la margarine dans la masse essuyée, chauffer et éjecter avec une spatule, en ajoutant progressivement du lait chaud ou de la crème. Si le lait ou la crème sont ininflammables ou s'ils sont injectés immédiatement et non progressivement, des morceaux peuvent se former dans la purée, malgré une bonne foudre. La purée prête doit rester sur la spatule sans plier. Servir la purée sur une assiette ou une casserole, en faisant un dessin sur la surface à l'aide d'un peigne en aluminium et d'un arrosage à l'huile. Vous pouvez servir une purée avec des oignons finement frits ou avec un œuf soudé, serti et mélangé avec du beurre fondu. Sur la surface de la purée, vous pouvez appliquer un dessin en purée de carottes ou de roses à l'aide d'un sac de pâtisserie