Purée de pommes de terre couleur

1 portion


Éplucher les pommes de terre, verser de l'eau salée chaude et cuire jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. Égoutter l'eau et écraser les pommes de terre avec un poussoir. Mettre le beurre et mettre 1 œuf. Fouetter la masse jusqu'à ce qu'elle produise une purée en versant un peu de lait chaud. Purée divisée en 3 parties. Dans le premier, ajouter 2 jaunes, dans le second, une pâte de tomate, dans le troisième, des verts finement coupés. Mélanger soigneusement chaque partie et la servir à la table.