Purée d'épinards

1 portion


les pommes de terre sont nettoyées, lavées et bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans de l'eau salée. l'eau est ensuite égouttée, les pommes de terre sont échauffées avec un pilon de bois. les feuilles d'épinards sont lavées sur un tamis, laissées à l'eau et passées à travers le hachoir à viande. on ajoute du lait chaud, du beurre, des épinards testés et, en remuant en continu, on chauffe. puis la casserole est reculée sur le bord de la plaque et la masse est soigneusement fouettée avec une cuillère en bois