Griffes de pommes de terre avec huile et oignons

1 portion


éplucher les pommes de terre, les laver, les faire bouillir dans de l'eau salée, puis égoutter la décoction, et essuyer les pommes de terre chaudes à travers un tamis, ajouter l'œuf, le beurre, la farine et, en les réchauffant sur la cuisinière, bien tremper. mettre la masse obtenue sur une table saupoudrée de farine, bien tremper, dérouler les flagelles dans le pouce et couper les claques. Dans de l'eau bouillante, mettre les claques, couvrir, laisser bouillir, enlever le couvercle, cuire le 2 - 3 minutes. prêts à être mis sur un tamis, souffler avec de l'eau bouillante, laisser l'eau égoutter, décomposer dans les assiettes, remplir d'huile végétale survivante avec des oignons, saupoudrer d'herbes d'aneth, de persil et de poivre moulu