Griffes de pommes de terre râpées

1 portion


éplucher les pommes de terre, essuyer les trois quarts sur une petite râpe et les presser à travers la gaze. faire bouillir les pommes de terre restantes, passer à travers le hachoir à viande, ajouter l'œuf, le sel, la masse essorée des pommes de terre et l'amidon restant du jus pressé. tout bien mélanger, faire de petites claques et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée. servir dans des misches chauffées, arroser avec de l'huile chaude. soumettre séparément une estimation