Pâtes de pommes de terre avec farce de champignons

1 portion


Faire cuire les champignons blancs séchés, filtrer, couper. séparer 5 cuillères à soupe de bouillon de champignon pour la sauce. cuire l'oignon, le mettre dans l'huile, le mélanger avec les champignons. cuire les pommes de terre pelées dans de l'eau bouillante salée, filtrer, essuyer. ajouter 2, 5 cuillères à soupe de beurre fondu, 5 œufs, farine. saler et mélanger. former de grandes boules, les couler dans la farine. mettre dans un plat réfractaire profond, lubrifié au beurre. Faire des dépressions dans les boules pour la farine, les remplir de champignons, les couvrir comme des chapeaux, une masse de pommes de terre plongée dans la farine. graisser les chapeaux et le côté des pâtes avec un œuf battu, saupoudrer de fromage râpé, saupoudrer de beurre. Mettre progressivement dans le four. Servir la sauce sur le bouillon de champignon.