Griffes de pommes de terre avec pommes de terre

2 portions


les pommes de terre cuites la veille éplucher, essuyer, ajouter l'œuf, le sel, la farine, mélanger la pâte pour qu'elle soit à la traîne des mains, et faire des tortillas de 8 à 9 centimètres de diamètre. Peler les pommes de l'écorce, les couper en quatre, enlever le cœur et les raser avec de l'acide citrique dilué pour ne pas les obscurcir. sur chaque tortilla, mettre un quart de pomme et pincer soigneusement les bords de la pâte. Dans une casserole, dissolvez la graisse, mettez les claques, et entre les deux, des morceaux serrés de pommes et mettez-les dans le four pour les faire bouillir. puis verser peu à peu le lait pendant que les claques l'absorbent. le lait peut être sucré. à partir du lait restant, on fait une sauce qui est servie avec des claques