Nouilles « et fu »

1 portion


Mélanger la farine tamisée avec le sel, faire une dépression au milieu, introduire les œufs et mélanger la pâte cool (sans ajouter d'eau). Couvrir la pâte prête avec une serviette propre et laisser reposer quelques minutes. Former une saucisse épaisse à partir de pâte, puis rouler dans une couche très fine. Pliez-le en forme de triangle et coupez-le avec une fine paille. Dans un wok ou dans une poêle profonde, chauffer la graisse de porc, baisser soigneusement les nouilles et faire frire jusqu'à ce qu'elle apparaisse. Enlever les nouilles, laisser égoutter la graisse et transférer dans une casserole. Versez le bouillon, la sauce soja et passez à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doux. Dans un plat profond, saupoudrer les nouilles prêtes avec la sauce de la coriandre de verdure hachée. Servir le sucre et le vinaigre séparément.