Soufflé aux carottes

1 portion


Les carottes sont fines, pliées dans un centenaire, ajouter du bouillon (0, 2 litre pour 1 kg) et laisser tomber jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. Essuyer les carottes bouillies avec le liquide, remplir la graisse et chauffer. À ce moment-là, séparer les jaunes des protéines et les protéines est bien fouetté. Les protéines doivent être battues avant la formation d'une mousse épaisse qui ne tombe pas de la corolle. Refroidir les carottes essuyées à 50-60 ° et bien mélanger avec les jaunes, assaisonner avec du sel et du sucre. Ensuite, introduire les protéines battues. La masse doit être cuite juste avant la cuisson. Mettre la masse préparée dans des moulures, des plats de portions ou des casseroles graissées. Les moules ne doivent pas être complètement remplis, car le soufflet augmente en volume lors de la cuisson. Mettre les moules remplis dans l'armoire à griller et cuire jusqu'à la formation d'une croûte rouge. Le plat fini doit être servi immédiatement.