Omelette avec salade

Démonter la salade sur les feuilles, la rincer, la sécher et la couper en morceaux. Éplucher l'avocat, enlever l'os, couper la pulpe en morceaux. Laver les haricots rouges, les mettre sur un tamis, laisser égoutter l'eau. Couper les tomates en petits cubes, éplucher les graines et couper les poivrons marinés en morceaux. Pour la sauce, mélanger l'huile d'olive, le jus de lime, le sel et le poivre moulu. Mélanger les légumes, verser la sauce et les mettre au frigo pendant une heure
1. Cuire légèrement les omelettes et les remplir de salade.