Aubergines épicées

1 portion


Épluchez les aubergines, coupez-les en cubes de 2 à 3 cm et séchez-les avec une serviette en papier. Coupez finement l'ail, l'oignon et le gingembre pelé. Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans des plats séparés. Chauffer l'huile (pas beaucoup) dans un wok ou une casserole et friter les aubergines pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. Il est possible de friter par portions, car les morceaux de légumes doivent flotter librement dans l'huile. Retirer et laisser égoutter l'huile. Verser presque toute l'huile du wok ou de la casserole et chauffer le reste. Éteindre l'ail et le gingembre, ajouter les oignons, tous les ingrédients de la sauce et les morceaux d'aubergine et laisser mijoter à feu moyen, en remuant pendant environ 2 minutes. Ajouter l'amidon dilué dans une petite quantité d'eau, le remplir d'huile de sésame et servir avec le riz dans une assiette chauffée.