Navets sous sauce

1 portion


éplucher le navet, le couper en cubes, le faire bouillir dans de l'eau sans sel jusqu'à ce qu'il soit prêt, puis le mettre sur un tamis. préparation de la sauce : frotter les jaunes avec le sucre, ajouter la crème et, en remuant continuellement, faire chauffer au bain-marie. puis bien fouetter, ajouter les protéines battues. Servir la sauce comme plat indépendant