Risotto en piémontais

1 portion


L'oignon haché est légèrement frit dans le beurre, le riz est ajouté et frit jusqu'à ce que la gruau soit trempée dans le beurre. Verser des parties du bouillon (le bouillon doit être deux fois plus grand que le riz), ajouter du safran, du sel, du poivre, mélanger et cuire sans couvrir le couvercle. Le riz doit être un peu débile. Le fromage râpé et le beurre sont introduits avant d'être servis, avec du jambon ou des truffes.