Roses de pommes de terre

1 portion


Laver les pommes de terre, les éplucher et les faire bouillir dans de l'eau salée, les mettre sur une passoire, les laisser égoutter, les replier dans une casserole, ajouter de l'huile et, mis sur un petit feu, les écraser avec une cuillère en bois ou un pilon jusqu'à obtenir une masse crémeuse. ajouter le lait chaud, le poivre, le sel, comme tout doit être mélangé et enlevé du feu. lorsque la masse commence à refroidir, casser l'œuf et mélanger à nouveau, mettre dans un papier serré enroulé avec un « livre », couper les dents à l'extrémité étroite avec des ciseaux. Donner la masse de pommes de terre sur la plaque de cuisson sous-maçonnée pour qu'elle se couche en cercles, formant une sorte de « rose ». graisser chaque « rose » avec un œuf, mettre un petit morceau de beurre sur le dessus et le mettre au four pour qu'il se ramasse