Aubergines épinglées

1 portion


Les aubergines sont bien lavées et séchées en faisant 2 rangées de coupes. Ces incisions sont faites avec des morceaux d'ail et des morceaux de porc, les coupant préalablement en sel et en poivre. Les aubergines sont arrosées avec de l'huile végétale, fermées avec un couvercle et éteintes à feu doux. Mettre l'huile, le sel, le sucre, un petit morceau de citron dans le mélange (il est ensuite retiré de la sauce prête). Le mélange est bouillant en remuant. La sauce est prête. Il reste à y ajouter du jus de citron, verser de la sauce au chou et servir immédiatement à la table.