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Aubergines salées
1 portion
Laver les aubergines de taille moyenne et les couper longitudinalement sur environ 2/3 de longueur. Mettre bien dans une casserole ou un pot. Transférez les aubergines avec les verts d'aneth et d'estragon. Saupoudrer chaque couche de sel. La quantité de sel n'est pas supérieure à 2-3 % du poids des aubergines, les verts à 5 %.
Laver les aubergines de taille moyenne et les couper longitudinalement sur environ 2/3 de longueur. Mettre bien dans une casserole ou un pot. Transférez les aubergines avec les verts d'aneth et d'estragon. Saupoudrer chaque couche de sel. La quantité de sel n'est pas supérieure à 2-3 % du poids des aubergines, les verts à 5 %.
aubergine - 1 kg, sel - 20-30 g, verts (aneth, estragon) 50 g, eau - 1 l, sel - 60 g, ail au goût, merde au goût, estragon au goût, basilic au goût, cannelle au goût, clou au goût
Lorsque les aubergines donnent du jus, placez-les sous le pourrissement. Conservez la semaine à température ambiante, puis transférez les aubergines salées dans un endroit froid. Vous pouvez également verser des aubergines avec une solution saline (60 g de sel pour 1 litre d'eau), en ajoutant de l'ail, du merde, de l'estragon, du basilic, de la cannelle, des clous de girofle. Les aubergines salées seront prêtes dans 1 à 1, 5 mois.
