Asperges bouillies

1 portion


Prendre les asperges les plus épaisses et les plus charnues, les nettoyer et les attacher en paquets de 4 à 5 pièces. Mettre les asperges dans une casserole et verser de l'eau bouillante légèrement salée. Sortir de l'eau sur la grille pour le verre de l'eau, couper la ficelle et servir, enveloppé dans une serviette chaude, et la sauce est hollandaise, ou un œuf sucré, ou sec, etc. Servir séparément. Les asperges plus petites ou cassées peuvent être coupées en morceaux, bouillies et servies dans un agneau rempli de sauce au lait.