Soufflé de tomates

1 portion


Couper les tomates en morceaux, les mettre dans leur propre jus, les essuyer (enlever la peau) et les cuire jusqu'à consistance tomate-pâte. Après cela, ajouter le beurre ou la margarine, une partie du fromage râpé, la sauce au lait de densité moyenne, les jaunes crus, assaisonner au goût avec le sucre, le sel, la noix de muscade, puis introduire soigneusement les protéines fouettées. Sur un plat de portions graissé à la graisse, mettre une couche de masse cuite, puis une couche de pâtes ou de vermicelles bouillies et une nouvelle couche de masse de tomates ; aligner la surface, saupoudrer de fromage râpé et cuire.