Betteraves cuites avec des œufs

1 portion


Laver les betteraves et les cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient prêtes (on peut aussi les faire cuire). Après cela, refroidir les betteraves, éplucher et couper en fines pailles longues ou en petites tranches fines. Chauffer la casserole avec le beurre et faire frire la betterave en la préparant préalablement dans la farine. Battre les œufs en y ajoutant de la crème aigre, du poivre noir et du sel, verser ce mélange de betteraves grillées. Mettre la casserole de betterave dans un four chauffé et cuire à température modérée jusqu'à ce que la surface soit recouverte d'une croûte de betterave. Avant de servir, décorer le plat de morceaux de betteraves cuites et de persil finement haché.