Baume de betterave

1 portion


Nettoyer les betteraves, les râper sur une grande râpe, les mettre dans une casserole émaillée. Mettre sur le dessus des morceaux d'écorce d'orange, saupoudrer de sucre, ajouter le jus de citron, saler, verser 1 un litre d'eau chaude et cuire pendant 30 minutes. Ajouter ensuite les pruneaux lavés et cuire à feu doux pendant encore 30 minutes. Après cela, verser l'huile d'olive, mettre les raisins secs et chauffer pendant 3 minutes. Le plat prêt à être enlevé du feu, refroidi et mis au frigo pendant 24 heures.