Tomates farcies de pois verts

5 portions


Couper les sommets de 30 grandes tomates, enlever la pulpe pour que le fond et les parois puissent les retenir. Faire bouillir 200 g de pois sucrés frais (en ajoutant une cuillère à café de sucre dans l'eau), filtrer. Faites bouillir 0, 5 tasse de sa bouillie, versez-la avec un jet fin, en remuant constamment, 0, 25 tasse de bouillie froide brisée avec 2 cuillères à café de farine. Lorsque la sauce bouille et s'épaissit, retirer de la plaque, ajouter la pulpe essuyée des tomates, 0, 75 tasse de crème, sel, mélanger. Mettre les tomates dans une poêle profonde, graissée avec du beurre et saupoudrée de casseroles. Remplissez-les de pois, que vous remplissez de sauce cuite. Couvrir la tomate coupée avec un couvercle, saupoudrer avec de la chapelure, du fromage, saupoudrer de beurre. Laissez tomber progressivement dans le four. Le reste de la sauce doit être servi séparément. Les pois frais peuvent être remplacés par un pourcentage de conserves (400 grammes), dont le jus est consommé sur la sauce.