Topinambour avec crème et moutarde

1 portion


Laver le topinambour, le nettoyer, le couper en morceaux épais, le mettre dans une casserole, le remplir d'eau chaude, le saler, le blanchir dans de l'eau bouillante pendant 1 minutes et le mettre sur une passoire. Couper finement les oignons, les faire fondre dans le beurre, ajouter la moutarde, verser la crème et mélanger. Dans le mélange obtenu, mettre le topinambour, laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes, remplir de jus de citron et servir à la table.