Lobio vert avec œuf

Chez les jeunes haricots, enlever les pointes avec les vortex, laver, casser les gousses sur la partie 2-3 et les mettre dans une petite quantité d'eau. Éplucher les oignons, les couper finement et les mettre sur du beurre. Mélanger les haricots avec les oignons sautés, saler, poivrer, mettre sur une petite casserole. Fouetter l'œuf, le mélanger avec les verts finement coupés, le verser sur la casserole et le cuire au four.