Pois verts (séchés) avec sauce

1 portion


cuire les pois verts, les rincer, les remplir d'eau froide et les laisser gonfler pendant 5 - 6 heures. l'eau doit être prise environ 2 litres pour 1 kg de pois. avec cette proportion d'eau et de pois, l'eau sera complètement absorbée, il ne sera pas nécessaire de la drainer et il n'y aura pas de perte de nutriments. Verser les pois trempés dans l'eau froide et cuire à feu doux sans sel. ce n'est qu'avec cette méthode de cuisson que le grain conserve sa forme et se développe rapidement. s'il est fortement bouillant, les grains resteront durs et râpés. les pois cuits sont remplis de sauce au lait et servis dans l'agneau, la couronne ou dans l'assiette