Pudding ordinaire de semoules

Endormez les céréales de manne dans le lait, mélangez-les bien pour qu'il n'y ait plus de grumeaux. Ensuite, mélangez les jaunes d'oeufs, le sel, les blancs d'oeufs fouettés dans une mousse solide et mélangez bien tout cela. Faire fondre le beurre dans la casserole, y mettre la masse de manne, mettre la vaisselle dans une grande casserole d'eau chaude et, en remuant constamment, la mettre au point (jusqu'à ce que la masse commence à s'éloigner de la paroi de la vaisselle). Ensuite, mettre la masse dans une forme de pudding graissée de beurre, saupoudrée de crêpes moulues et mettre au four chaud. Parsemer de poudre de sucre et de raisins secs sur le dessus. Servir chaud sur la table.